La Venta el Junco vuelve a abrir sus puertas al público
Esta histórica venta de carretera ubicada a las afueras de Alcalá de Guadaíra y con más de sesenta años de historia reabre sus puertas al público tras varios meses de inactividad. Ha pasado por varias manos y los protagonistas de su cocina siempre han sido los platos tradicionales y las carnes de caza.
En julio de 2019 se hacen con ella los hermanos Ismael y José Ramón Salguero, jóvenes emprendedores descendientes de los dueños de la también alcalareña venta La Liebre. Los nuevos dueños han decidido mantener la estructura original del edificio aunque aseguran que aumentan la calidad gastronómica. Ahora, ellos apuestan por las carnes de ternera y por los productos ibéricos.
Quienes ya conocen la venta saben que consta de un salón interior con chimenea, otro de menores dimensiones junto a la barra y un gran patio exterior. Los, actuales dueños de la venta aseguran que lo van a adaptar también para el invierno, de forma que sea un patio útil todo el año.
Los dos emprendedores alcalareños Ismael y José Ramón Salguero se han puesto al frente de un proyecto de recuperación de este establecimiento. Ambos quieren que la Venta el Junco siga especializada en cocina tradicional aunque serán las carnes las que en esta nueva etapa cobren protagonismo.
Además de los almuerzos y cenas, la Venta El Junco recupera los desayunos, elaborados con pan artesanal de Alcalá de Guadaíra y acompañados con ibéricos, pringá y un buen surtido de patés.
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